A piskótával az a gond, hogy ha laza szerkezetet akarunk a hagyományos BL55-ös lisztből, kell hozzá a cukor, így nagyon nehéz diétásan elkészíteni, hogy még finom is legyen. A kristálycukor vércukoremelő hatását ellensúlyozhatjuk valamilyen cukoralkohol helyettesítéssel. Pl. Glukonon. Ilyenkor a helyettesítés 1:1. Szoktam ezt is használni, de a cukoralkohol puffasztó hatása miatt csak részben cserélem a cukrot ilyen típusú édesítőszerre.
A Kráter sütinek jó adottságai vannak a változtatáshoz. Ugyanis a piskótában benne van a puding, így nagy mennyiség lesz az eredmény úgy, hogy a sodóban található cukrot teljes egészében lecserélhetem folyékony édesítőszerre. Az alábbi receptemben több dolgot is változtattam az eredeti recepthez képest. És még egy jó tulajdonsága van a Kráter sütinek. Nagyon gyorsan elkészíthető.
KRÁTER SÜTI DIÉTÁSAN
Hozzávalók:
Pudinghoz:
8 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
8 mokkáskanál folyékony édesítőszer
1 löttyintés vaníliaaroma
Piskótához:
6 tojás
Csipet só
10 dkg margarin
1 dl tej
100 gramm kristálycukor
50 gramm Glukonon
6 mokkáskanál folyékony édesítőszer
Kis löttyintés vaníliaaroma
25 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
Egy csomag sütőpor
A tészta tetejére:
250 gramm tejföl
4 mokkáskanál folyékony édesítőszer
Elkészítés:
8 dl tejet felforralok majd 2 csomag vaníliás pudingporral és 8 mokkáskanál folyékony édesítővel összefőzöm.
6 tojásfehérjét kemény habbá verek egy csipet sóval.
A 6 tojássárgáját a cukorral, Glukononnal, folyékony édesítőszerrel, kevés vaníliaaromával, 1 dl tejjel és 10 dkg margarinnal kézi mixerrel habosra keverem.
A 25 dkg lisztet egy csomag sütőporral és 2 evőkanál kakaóporral összekutyulom, majd kanalazva a tojásmasszához adom. A kemény tojáshabot lazán a piskótamasszához keverem.
Sütőpapírral bevont nagy tepsibe simítom a piskóta masszát, majd a pudingot is rákanalazom.
180 °-os sütőben 35 percig sütöm.
Még melegen rákenem az édesítőszerrel kikevert tejfölt.
40 darabra kockázom, így 1 szeletben 10 gramm szénhidrát van csak.
Kalóriatartalom összesen
3630 kcal
398 gramm szénhidrát
179 gramm zsír
109 gramm fehérje